婴儿辅食版蛋奶小饼干(简单快手)

婴儿辅食版蛋奶小饼干(简单快手)

用户名:大小米

时 间:2013-12-20 19:04:14

所在分类: 饼干

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简介

无意间做的,小朋友特爱吃,一小时内二百多个小饼干轻松做。不仅小朋友爱吃,大人作为低热量小零嘴也可,做法灵活,可自行小幅度增减配料。

用料

1只 鸡蛋 10-15克
35克 低筋面粉 一勺(5克) 婴儿奶粉

做法

  • 1

    蛋白分离至无水无油的碗内,一次性加入10-15克糖(甜度根据自己喜好)蛋黄打散备用。

  • 2

    蛋白打蛋器打至干性发泡,提起打蛋器有短小直立尖钩,倒扣碗不滑动。尝试过打发蛋白一次加糖和三次加糖对打发效果无区别。

  • 3

    蛋黄一次倒入,从两点方向向八点方向切拌均匀。

  • 4

    面粉和奶粉混合均匀后筛入蛋糊内。

  • 5

    迅速两点至八点方向切拌均匀,听到消泡声不用在意,对饼干影响不大。用刮刀取其中一半装入裱花袋内。

  • 6

    烤箱预热170度。快速将蛋糊挤入锡纸或油纸的烤盘内,入烤箱上下火170度中层烘烤15分钟,根据自己烤箱脾气随时观察。根据孩子大小和自己喜好控制饼干大小,注意距离,太近容易粘在一起,不过烤熟后很容易分开了,粘的多了影响美观。

  • 7

    一个鸡蛋大概可以烤两盘或更多,不建议材料加倍烤。饼干吃新鲜的好,另外长时间放置的蛋液会不停的消泡,影响起发。本图是第二盘,组织更紧密,口感比第一盘实一些,不过作为孩子辅食没问题。

  • 8

    上面的是两个小鸡蛋,10奶粉8糖40面的成品,组织疏松,但是甜度低,奶粉的口感重,有轻微干吃奶粉的感觉,不过小朋友同样爱吃。方子灵活,自行调整。

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