心形椰蓉面包

心形椰蓉面包

用户名:飘雪小厨

时 间:2013-08-04 06:13:58

所在分类: 面包

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简介

心形椰蓉面包,无论是口感还是外形,都非常受欢迎,大家喜欢的话就动手做起来吧~

用料

中种面团 140g 高粉
50g 牛奶 40g 全蛋液
10g 细砂糖 2g 酵母
主面团 20g 高粉
40g 低粉 40g 细砂糖
2g 7g 奶粉
35g 牛奶 30g 黄油
椰蓉馅 30g 黄油
25g 细砂糖 30g 鸡蛋液
30g 牛奶 60g 椰蓉

做法

  • 1

          1、将中种面团的所有材料放入面包桶,揉成光滑面团,发酵至2.5倍大

  • 2

           2、将发酵好的中种面团切成小块,然后和主面团(除黄油外)的材料放在一起揉至光滑

  • 3

           3、加入软化的黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段,发酵至两倍大

  • 4

           4、趁着面团发酵的过程,做好椰蓉馅,黄油软化后加入细砂糖和打散的鸡蛋液搅拌均匀,再倒入椰蓉拌匀,最后加入牛奶拌至完全吸收,分成6份备用

  • 5

            5、把发酵好的面团进行排气,然后平均分成6份,揉圆,松弛15分钟

  • 6

           6、取一份面团擀开成圆形,包入一份椰蓉馅,收口处捏紧

  • 7

           7、把包好椰蓉馅的面团擀开成椭圆形

  • 8

           8、然后纵向对折一次

  • 9

            9、再横向对折一次

  • 10

            10、用刀切开,底部留1.5—2厘米不要切断

  • 11

            11、将切面翻转向上,整好形状

  • 12

          12、全部整形完成后,最后发酵至两倍大,刷上全蛋液,烤箱预热,180度15分钟至上色均匀即可

  • 13

           13、出炉~

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