春城鲜虾饺

春城鲜虾饺

用户名:美食杰

时 间:2014-10-17 06:59:03

所在分类: 小吃 咸鲜 三刻钟 未知

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简介

成品皮薄馅多,透明晶莹,味鲜可口,制作精巧,有一定难度。一般饺皮需用普通面粉,而此点改用澄面。以增大成品的透明度,与此同时加入一定淀粉,出面团起劲大,擀不开,后来用刀子横摊,于看迎刃而解,终于创制成功。

用料

50克 熟猪油 5克 姜末
5克 葱末 5克 香菜末
2克 味精 2克 胡椒面
15克 10克 芝麻油
10克 黄酒 200克 肥肉
200克 玉兰片 200克 水发冬菇
600克 大虾 2000克 干澄面

做法

  • 1

    将虾、冬菇、玉兰片、 肥肉切成碎丁,入碗混合加香菜,葱、姜、盐、 胡椒、味精、麻油、黄酒拌匀成馅心。

  • 2

    取澄面、淀粉入盆,注入开水烫面,搓匀,稍凉后,再将其余淀粉和猪油加入揉匀,用塑料纸封盖汤面。

  • 3

    将面团搓条下 、横刀将剂子摊成皮、包入馅心,捏成水饺形,上宠蒸熟即成。

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