鸡冠饺

鸡冠饺

用户名:斯佳丽

时 间:2015-09-01 07:02:28

所在分类: 小吃 咸鲜 半小时 高级

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简介

这“鸡冠饺”跟北方的油饼是“兄弟”,做饺子的面团就与油饼是一样的面团,将油饼面团按压成圆形,中间包入馅料,武汉人大多包上鲜肉馅或粉条韭菜馅,然后合起来,放入油锅中炸,由于炸出来的饺子形似鸡冠,所以名曰“鸡冠饺”。刚出锅的油饼外酥里嫩,油而不腻,入口绵软,里面还包裹馅料,看着就非常有食欲。“鸡冠饺”虽然是油炸食品,但偶尔吃一次,做做也无妨。这不,准备好了材料准备动手试试,没想到炸完后跟买的没啥区别,面香酥脆,入口绵软,自家炸制,方便健康,真是不试不知道,味道还蛮不错的。

用料

适量 五香粉 适量 胡椒粉
适量 香油 适量 生抽
适量 1小勺 食盐
适量 色拉油 2克 发酵粉
2克 苏打粉 150克 猪肉馅
200克 小麦面粉

做法

  • 1

    取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉,徐徐加入冷水,用筷子搅动均匀

  • 2

    再用手和面,使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态,在面团表面刷一层油防止干皮,盖上保鲜膜,放入冰箱中。

  • 3

    在准备好的肉馅中放入盐, 生抽, 胡椒, 姜末, 五香粉,香油等调味料,顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟

  • 4

    再加入小葱末,顺着相同方向搅拌均匀。

  • 5

    在案板上刷层油,将准备好的面团取出,用手揪出一小团面, 再饧十几分钟。

  • 6

    放在案板中用手指擀平压薄成圆形。

  • 7

    在面饼中心中间放入馅料。

  • 8

    再将它对折合起来,将边按压紧。

  • 9

    大火加热炸锅中的油,至冒烟。把生面饺子平放入油锅。

  • 10

    先炸透一面,再翻炸另一面。

  • 11

    两面焦黄即可捞出沥干油分。

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