无锡酱排骨

无锡酱排骨

用户名:豆子K

时 间:2010-03-23 20:54:00

所在分类: 小吃 酱香 一小时 简单

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简介

红醋我用的是大红浙醋(附图),这个醋里面是加了黄酒的。如果没有,用普通的香醋也行,但是颜色会稍微黑一些,不过只要有了红曲米最后还是可以烧出红艳的色彩。

菜品特色

无锡排骨的特点是油而不腻,更加的酥香软烂,咸甜调和。虽然入口味道也许并不惊人,但是回味无偿,经久耐吃,属于越吃越好吃的那个类型di~~

用料

适量 红糖 适量 茴香籽
适量 桂皮 适量 八角
适量 适量
适量 冰糖 适量
适量 食盐 适量 色拉油
适量 江米酒 1撮 红曲粉
500克 猪大排

做法

  • 1

    大排骨切条,葱姜切段

  • 2

    锅里放油,爆香葱姜,八角,桂皮

  • 3

    放入大排骨炒到表面有点发焦黄

  • 4

    转移至砂锅,加大量米酒和红醋,加水漠过排骨

  • 5

    加两勺红糖,一小把冰糖,一把红曲米,小茴香,盐,煮开

  • 6

    盖上盖子小火焖1小时左右,到酥软红艳

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