油泼裤带面

油泼裤带面

用户名:美食杰

时 间:2017-10-01 07:36:16

所在分类: 小吃 咸鲜 数小时 简单

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简介

Biángbiáng面(汉语拼音:Biángbiáng miàn,“biáng”字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,常被代替写为“BiángBiáng面”、“biángbiang面”或“彪彪面”、“冰冰面”)是陕西关中汉族传统风味面食,又名裤带面,特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上猪油即成。其特点是酸辣鲜香,利湿暖胃。

用料

适量 适量 花椒粉
适量 适量 酱油
适量 辣椒油 适量
适量 适量
150克 300克 高筋面粉

做法

  • 1

    面粉加水和盐揉成光滑均匀的面团后醒2个小时

  • 2

    搓成椭圆形,压扁,切成粗条状,醒15分钟

  • 3

    将粗条按扁,用两手拽着两端边拉长边往案板上敲打

  • 4

    拉成大约两指宽的长面片

  • 5

    很长。可以在手上缠好多圈

  • 6

    坐一锅热水,里面放半茶匙盐,放入面条

  • 7

    一两根面就是一碗了

  • 8

    将面条煮熟。期间大约打两到三次凉水

  • 9

    捞出沥水,放入加好酱油,香醋,花椒粉和糖的碗中,撒上葱花和拍散的蒜瓣,烧热辣椒油泼在葱蒜上,拌匀即可。

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