红菇土鸡汤

红菇土鸡汤

用户名:dayuyu

时 间:2013-09-04 00:33:31

所在分类: 闽菜 咸鲜 一小时 简单

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简介

红菇土鸡汤是福建龙岩的名菜。

我这里用的是福建龙岩的红菇。不仅福建龙岩盛产红菇,红菇是闽西一带的特产。

“在福建闽南地区,妇女分娩时必食红菇补充营养”(摘自百度百科http://baike.baidu.com/view/116510.htm

据说妇女在怀孕其间常吃红菇鸡汤,可消孕妇水肿,使婴儿体格健壮。产妇产后,失血多,身体虚弱,多吃红菇鸡汤是快速补血恢复身体的最好办法。

土鸡汤有自然的鲜香,加三粒干贝和一片金华火腿,使得鸡汤更加鲜香,这是煲出靓汤的秘籍。

今天买的农家土鸡,黑脚土鸡。

红菇的泡发和香菇方法一样。

用料

800克 土鸡 10个 红菇
20克 金华火腿 20克 干贝
60克 生姜

做法

  • 1

    主要材料:土鸡、红菇、生姜、干贝、金华火腿。

  • 2

    红菇用水清洗两遍后,用清水泡发红菇。

  • 3

    泡红菇的水要留下和汤同煮。

  • 4

    红菇泡发好后切去硬蒂,切成两半。

  • 5

    把鸡放入汤锅,撇浮沫后,其他材料全部放入,转小火煮1小时。

  • 6

    加入盐和胡椒粉后即成。

  • 7

    红菇熟了以后,没生的那么红了。

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