厦门沙茶面

厦门沙茶面

用户名:爱跳舞的老太

时 间:2012-04-14 23:59:10

所在分类: 闽菜 其它 三刻钟 普通

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简介

吃过的面条有很多,但是,最喜欢的还是厦门的沙茶面。
离开厦门有好多年了,每次回去,都要大吃沙茶面,有次与老同学相聚,还专门一起去中山路旁的一家老字号吃了沙茶面。
沙茶面,汤色红亮,口味咸鲜香辣,营养搭配合理。味型咸鲜香辣,有点甜。 

用料

500克 面条 80克 猪瘦肉
100克 猪肝 适量 虾仁

做法

  • 1

    准备面条,
    猪肉洗净切片,
    猪肝洗净,用清水漂净,
    青菜洗净,
    虾仁去虾线,洗净。

  • 2

    猪肝片用料酒,淀粉搅拌好。

  • 3

    肉片用料酒,淀粉搅拌好。

  • 4

    虾仁用料酒,盐,淀粉搅拌好。

  • 5

    锅里放适量水煮开,放些油,姜片,葱结,料酒。

  • 6

    放下肉片焯熟,捞出。

  • 7

    放下猪肝焯熟,捞出。

  • 8

    放下虾仁焯熟,捞出。

  • 9

    另取锅,放适量水,煮开,下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀。

  • 10

    另取锅,放入高汤(我用的骨头汤),放料酒,姜片,煮开,放油豆腐,煮5分钟。

  • 11

    把花生酱用温水调开。

  • 12

    放1点番茄酱。

  • 13

    放入花生酱。

  • 14

    放入3调羹沙茶酱

  • 15

    放些蒜末,盐,糖,鲜抽。

  • 16

    放入胡椒粉,小火煮10分钟。

  • 17

    放下小青菜煮开,加鸡精,即关火。

  • 18

    把面条放入大碗,放上肉片,虾仁,猪肝,油豆腐,青菜。

  • 19

    舀入汤汁,撒些葱花即可。

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“厦门沙茶面”的2种做法