潮汕蚝烙

潮汕蚝烙

用户名:烧焦的Apple

时 间:2016-07-05 06:16:55

所在分类: 小吃 咸鲜 半小时 高级

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简介

我家姨妈,最拿手的就是蚝烙,每次上家里吃饭,我都不用多说,姨妈就知道想要吃她亲手做的蚝烙,这次我copy了姨妈的方法过来,加了点辣椒酱调味,煎熟后的蚝烙呈金黄色,酥而不硬,多汁不软,香而不腻,重要的是一定要配香菜叶,蘸上鱼露食用才最佳。

用料

1小勺 食盐 2勺 辣椒酱
1小勺 味精 4勺 猪油(炼)
1小把 香菜 1勺 鱼露
1把 细香葱 4汤匙 红薯粉
3个 鸡蛋 500克 生蚝

做法

  • 1

    先将鲜蚝用清水洗净,放入筛网沥干水分备用

  • 2

    先将鲜蚝用清水洗净,放入筛网沥干水分备用

  • 3

    混合拌匀成浆糊状态,不需要加水,利用鲜蚝自身带的水分

  • 4

    放入喜欢的辣椒酱,搅匀

  • 5

    把葱洗净,白色部分也同样用上,切碎加入到鲜蚝浆糊中,加入的葱花多吃起来更美味,也可以在里面加入香菜碎

  • 6

    先用旺火将不粘平底锅烧热到足够热度,这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆,加入猪油,将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内,均匀铺满平底锅就可以

  • 7

    先用旺火将不粘平底锅烧热到足够热度,这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆,加入猪油,将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内,均匀铺满平底锅就可以

  • 8

    直至煎到上下两面酥脆,呈现金黄色,盛入盘中

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