担担面

担担面

用户名:线球

时 间:2020-01-04 23:30:42

所在分类: 小吃 咸鲜 十分钟 简单

分享到:
简介

担担面,汉族特色面食。著名的成都小吃(又说自贡小吃,起源于自贡)。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。

用料

适量 青菜 适量
适量 鸡精 适量 胡椒粉
15ml 料酒 4g 红辣椒
20g 花生 200克 猪后腿肉末
100克 碎米芽菜 适量
适量 适量 酱油
适量 辣椒油 适量 生抽
适量 适量 花椒油
10g 15g
7g

做法

  • 1

    准备好材料。

  • 2

    生姜切末,蒜切末,葱切葱花,干辣椒切小段,花生小火慢炸后,放凉去红衣捣成花生碎备用。

  • 3

    炒锅倒入油烧热,放入姜末,蒜末,一半的葱花炒香。

  • 4

    倒入猪肉末,加料酒翻炒熟。

  • 5

    倒入酱油炒入味。

  • 6

    倒入米芽菜,干红辣椒碎,大火翻炒入味。

  • 7

    锅里烧水,放入苗条煮9成熟时下入青菜再煮1分多钟,捞出。

  • 8

    将酱油,花椒油,辣椒油,香油,香醋,胡椒粉,盐,鸡精,葱花兑成酱汁。

  • 9

    把煮好的苗条青菜放入兑好酱汁的碗里,适当浇一点高汤(不要太多),倒上炒好的米芽菜肉哨子,花生碎,拌匀即可。

该菜谱来源于用户上传打印菜单