四川盆盆虾

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简介

先蒸后煎非油炸 轻松巧做盆盆虾：1、无水蒸虾：将虾洗净后，挑去虾线，无水放入锅中，蒸制上汽后2分钟捞出备用。2、小火煎炸：将虾控干水分，放炒菜量的油，放入草虾，小火煎炸至表皮焦脆即可捞出备用。

用料

做法

• 1

  锅中放入适量油，爆香姜蒜；

• 2

  加入虾煸炒；

• 3

  炒至虾身变红后盛出，把锅内的油也盛出一大半来；

• 4

  用剩下的一点油炒豆瓣酱、葱段、辣椒粉（家里没干辣椒，用辣椒粉代替了）、花椒；

• 5

  加入清水或高汤；

• 6

  烧开后加入配菜；

• 7

  加入刚才炒好的虾略煮，加入料酒（还可加入盐、糖调味，豆瓣酱已经够咸了，就没加）；

• 8

  装盘，把前面盛出来的油热一下，淋在表面，完成。