辣子鸡

辣子鸡

用户名:水晶月光

时 间:2012-11-02 14:28:42

所在分类: 小吃 麻辣 十分钟 高级

分享到:
简介

传统方式做的辣子鸡,费油,肉还很硬。经过改良后,是外酥里嫩,并且做法简单,不费油,吃起来干松香辣,特别下饭。

用料

500克 鸡肉 适量 花生米
适量 干辣椒 适量
适量 2个 八角
适量 花椒粉 1大把 花椒
2个 八角 适量 五香粉
适量 孜然粉 适量 食用油
适量 生抽 适量 料酒
60克 红尖椒 500克 鸡肉

做法

  • 1

    原料。

  • 2

    鸡肉切块,用盐一茶匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料酒两汤匙,食用油半汤匙腌30分钟

  • 3

    烧开水,把鸡肉迅速放进去,煮开,倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

  • 4

    鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄,油不要多。微黄的时候,捞出来,再放进去一次。

  • 5

    二次复炸完,把油全部滤掉,放入盐,孜然粉,花椒粉,炒匀。

  • 6

    倒入干辣椒,蒜片,八角,花椒,炒出香味,干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米,拌匀,撒一点鸡精就可以出锅了。

该菜谱来源于用户上传打印菜单