乐山嫩豆花

乐山嫩豆花

用户名:美食杰

时 间:2016-06-27 03:42:49

所在分类: 小吃 麻辣 三刻钟 未知

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简介

我曾经在四川生活了五年时间,非常喜爱四川美食,也是因为这个原因迫不及待来尝试一下乐山嫩豆花。

用料

适量 适量 花生米
少许 香菜 适量 辣椒油
适量 少许
适量 味精 适量 酱油
适量 食盐 适量 熟石膏粉
适量 300克 黄豆

做法

  • 1

    首先将黄豆清洗干净挑去杂质浸泡一晚

  • 2

    然后用浆渣分离机打豆浆(如果没这个机器的就用料理机打豆浆,然后用棉布过滤掉豆渣取豆浆使用)

  • 3

    将打好的豆浆放煤气灶上加热烧开煮10分钟关火

  • 4

    这时准备调料,香菜和小葱切末,芝麻和辣椒粉放入碗里

  • 5

    烧一些热油,将热油泼在芝麻和辣椒粉上搅匀

  • 6

    炒锅内加入玉米油,凉油下入去皮花生米开火煸炒到花生米变微黄酥脆即可

  • 7

    将炒熟的花生米晾凉放入保鲜袋内,用擀面棍擀碎

  • 8

    将豆浆晾到80度就行了(如果着急就兑冷水降温也行)

  • 9

    然后一手拿着勾兑好的盐卤水瓶徐徐加入盐卤水,一手拿着勺子翻豆浆

  • 10

    等到看到豆浆内出现了絮状的豆花就停止加盐卤水,静置20分钟

  • 11

    这时将豆腐模子准备好,模子里铺上打湿的棉布,静置20分后将豆花一勺一勺舀入豆腐模子,不用压上面那个盖子,就敞开棉布继续静置15分钟豆花就做好了

  • 12

    将切好的葱末香菜末花生碎放在碗里,加入适量的生抽陈醋香油和盐,最后舀几勺刚刚泼好的红油搅拌均匀

  • 13

    将豆花用电饭锅铲子一勺一勺舀进碗里,浇上勾兑好的料汁即可开吃

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