重庆酸辣粉

重庆酸辣粉

用户名:坨坨妈

时 间:2010-08-16 21:47:26

所在分类: 小吃 酸辣 十分钟 简单

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简介

正宗的重庆酸辣粉,也是有荤素不同版本的,重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”,一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为出名,一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。

用料

1小撮 香菜 500克
100克 高汤 1大勺 油泼辣子
10克 10克
25克 2勺 食盐
15克 色拉油 25克 花生仁(炒)
25克 酸豆角 粉丝

做法

  • 1

    红薯粉丝用温水浸泡30分钟,滤净水分后冲洗干净,适当剪断。

  • 2

    大蒜、生姜切末。

  • 3

    红椒切丝,香菜切小段。

  • 4

    花生放在冷油中,小火炒熟,炒好后将花生捞出晾凉。

  • 5

    花豆炸熟晾凉。

  • 6

    将锅中加水,放浓汤宝煮开。

  • 7

    下入粉条煮熟。

  • 8

    煮的过程中,将红油,花椒油,姜蒜末,陈醋,糖放在碗里调成汁。

  • 9

    煮好的粉条放在碗中。

  • 10

    将清菜煮熟放在粉条上,加入调料汁。

  • 11

    淋上浓汤。

  • 12

    加上黄豆,花生,香菜,红椒即可。

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