阳春面

阳春面

用户名:梅依旧

时 间:2012-10-25 00:16:39

所在分类: 小吃 咸鲜 十分钟 简单

分享到:
简介

阳春面,汉族特色面食。又称光面或清汤面,是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,常见于中国江浙地区。煮这种面的面条一般没有规限,细如龙须面或者粗如宽面均可使用。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种面的价格是十分钱一碗,因此被冠以阳春面的美名。一说是因为有鸡蛋和蒜苗,鸡蛋代表太阳,蒜苗代表春天,所以冠以阳春面。

用料

100克 猪油(板油) 2根 小葱
适量 高汤 15毫升 香油
15毫升 酱油 1个 洋葱
250克 面条(生)

做法

  • 1

    锅内烧开水,放入面条,定型后用筷子拨散,煮至面条浮起。

  • 2

    碗中先放入煮开的高汤或半碗开水,再放入生抽、猪油、味精调匀。

  • 3

    面条浮起后再煮1分钟,用筷子把面条捞入漏勺中,折叠几次整理好形状,面条放入调好汤汁的碗中。

  • 4

    最后撒少许香葱粒即可。

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“阳春面”的4种做法