蝴蝶酥

蝴蝶酥

用户名:美食杰

时 间:2011-08-23 17:48:47

所在分类: 小吃 甜味 三刻钟 简单

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简介

北京的特色风味小吃,蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥,香甜可口,具有浓郁的桂花香味。

用料

5克 细砂糖 1.5克
125克 180克 玛琪琳
40克 黄油 30克 高筋粉
220克 低筋面粉

做法

  • 1

    面粉倒入碗中,加入白砂糖,盐混合。

  • 2

    加入室温软化的黄油,与面粉揉搓均匀。

  • 3

    分次加入清水,揉成面团。

  • 4

    包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。

  • 5

    玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖敲打擀开成薄片。

  • 6

    面团取出,擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间。

  • 7

    把一边的面皮向中间折起,再将另一边的面皮折向另一次,捏紧四周的围边。

  • 8

    叠好的面片,旋转90度,擀成长方形,覆盖对折。

  • 9

    如叠被子一样折成4折。

  • 10

    放入冰箱冷藏30分钟,这样反复三次后,把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可,千层酥皮就做好了。

  • 11

    千层酥皮切掉不规则的边,整形成长方形,在面皮上刷上一层清水。

  • 12

    稍等一会,待千层酥皮表面感觉有些粘性了,撒上白砂糖。

  • 13

    沿着长一点的一边卷起,两侧向中间卷。

  • 14

    切成约1CM厚度的小片,切的时候会压瘪,整理一下。

  • 15

    烤箱预热200°,面坯放入烤盘入烤箱进行烘焙。

  • 16

    烤箱上层,20分钟左右即可。

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