蛤蟆吐蜜

蛤蟆吐蜜

用户名:风中彩虹

时 间:2016-10-07 05:50:26

所在分类: 小吃 甜味 十分钟 高级

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简介

蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼,是北京汉族传统糕点中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

用料

320克 适量 白芝麻
适量 豆沙 1克 酵母(干)
500克 小麦面粉

做法

  • 1

    酵母粉与面粉混合,倒入温水和成面团,饧20分钟。

  • 2

    面团揉成长条,分成剂子,每个约50克。

  • 3

    包入豆馅,收口包紧,轻轻压扁,要将收口处朝外</p>

  • 4

    面坯周围一圈沾水,再沾满芝麻(收口朝外,即收口处也会沾满芝麻,这样烤焙时收口会裂开)。

  • 5

    烤箱预热200度,烤至烧饼表面发黄、收口裂开吐出豆馅即可,约8~10分钟。

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