老北京烧羊排

老北京烧羊排

用户名:厨神1990

时 间:2016-08-03 09:03:34

所在分类: 小吃 五香 数小时 高级

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简介

泡羊排时候中途要换几次水,泡出血水。焖至时间可根据羊排的鲜嫩度来调整。

用料

5克 椒盐 2个 草果
3片 香叶 5克 丁香
10克 豆豉 5克 桂皮
5克 花椒 3个 八角
4片 半根
5克 冰糖 10克 酱油
5克 食盐 1000克 羊排

做法

  • 1

    准备好羊排。

  • 2

    羊排用清水泡至2小时以上,泡出血水。

  • 3

    准备好辅料,豆豉 、葱姜 、花椒、 草果 、丁香、桂皮、香叶 、八角。

  • 4

    泡好的羊排,放入汤锅中,加入清水。

  • 5

    大火烧开,用勺子撇去血沫。

  • 6

    加入葱姜 八角 桂皮 草果 香叶 丁香。

  • 7

    再加入豆豉 酱油 冰糖,大火烧开,转小火焖至30分钟。

  • 8

    加入盐再焖至30分钟后,取出沥干汤汁。

  • 9

    另起锅,注入油,烧热后下入焖至好的羊排,炸至羊排表皮酥脆。

  • 10

    撒上花椒盐,沾食即可。

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