虾球鸡粒炒饭

虾球鸡粒炒饭

用户名:大炒勺

时 间:2014-01-16 20:29:17

所在分类: 闽菜 咸鲜 十分钟 简单

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简介

无论是在港澳还是在欧美,很多人一到中餐的闽菜酒楼就餐,主食都要点一道福建的炒饭,尤其厦门的炒饭更好吃。一来,端上桌来那斑斓的色彩很是诱人,能给人感官上带来食欲。二来,吃起来味道鲜美,里面全是好东西,什么海鲜、禽肉、火腿等,既营养又美味。
在国外时,我有时忙起来吃饭的时间很短,到餐馆儿吃饭没时间去等菜。常去的几家餐馆都认识,到那里只需一饭一汤便能解决问题,顶多再来一盘炒素菜。每次一进餐馆儿,师傅便问;老规矩,我点点头,不用开口点菜饭菜就上桌了,呵呵,我端起碗拿起筷子,就可以美美的享受一顿既丰盛又快捷的午餐。
厦门炒饭不拘格式。一般都以海鲜蔬菜等来搭配,一大盘子端上来,实实惠惠的能吃到好几种原料搭配出来的美味儿什锦炒饭。今天做的这款是在国外比较流行的闽菜风味儿的厦门炒饭,里面有大虾肉和鸡肉粒,因此叫做“虾球鸡粒炒饭”。这是我向福建师傅讨教学来的,师父们常做这道炒饭,我感觉最好吃,因此,今天拿来和大家分享,其只要做法如下;

用料

适量 白米饭 500克

做法

  • 1

    浆制虾球和鸡肉粒,里面放入盐、鸡粉、胡椒粉和绍酒。

  • 2

    放好调料用手抓匀,然后放入适量的玉米淀粉。

  • 3

    放入淀粉后再次反复抓匀,抓匀后浆制10分钟备用。

  • 4

    炒勺上火烧热,注入适量烹调油,油温三成热时下入虾球和鸡肉粒滑炒。

  • 5

    把虾和鸡肉滑熟后盛出备用。

  • 6

    锅中留底油,把各种配料炒熟盛出备用。

  • 7

    锅中倒入蛋液。

  • 8

    蛋液下锅后倒入白米饭翻炒。

  • 9

    把米饭炒散后撒入少许盐。

  • 10

    再撒入少许鸡粉炒匀炒透。

  • 11

    把炒好的米饭倒入盘中。

  • 12

    锅中倒入所有配料翻炒,炒熟炒透后进行调味,先撒入少许盐。

  • 13

    再撒入少许胡椒粉。

  • 14

    然后撒入少许鸡粉炒匀。

  • 15

    烹入少许绍酒炒匀。

  • 16

    把炒好的配料倒在炒饭上便可上桌享用。

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