南煎肝

南煎肝

用户名:琴心剑胆

时 间:2017-02-03 19:21:54

所在分类: 闽菜 咸鲜 十分钟 普通

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简介

南煎肝,是福州的一道名菜,在福州土话里,南和2同音,所以,也叫两煎肝。福州的酒楼请厨师,会不会做这道菜,这道菜做的好不好,可影响前途了,呵呵。今天给大家看看这道菜的做法。

用料

300克 猪肝 1个 洋葱
100克 香芹

做法

  • 1

    猪肝洗净控干水

  • 2

    将猪肝切片

  • 3

    切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。

  • 4

    锅里加适量的油,烧至6成热,将猪肝下锅滑油,待颜色刚变马上捞起。

  • 5

    滑过油的猪肝盛起待用。

  • 6

    将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。

  • 7

    起油锅,将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。

  • 8

    加入适量的水,盐、生抽调味,加入适量的水淀粉勾个薄芡。

  • 9

    将滑过油的猪肝下锅。

  • 10

    将猪肝和其他材料快手炒匀,就可以起锅了。

  • 11

    成品,很好吃哦。

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“南煎肝”的4种做法