黑巧克力玛芬

黑巧克力玛芬

用户名:坨坨妈

时 间:2010-06-07 03:34:52

所在分类: 点心 其它 烘焙 三刻钟 高级

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简介

俺这个做得跟开花酥似的玛芬,卖相不咋的,味道倒还不赖,就是口感稍硬了一点点,所以各位想做话,请一定吸取我的教训,记得加牛奶哦!

用料

无盐黄油 蛋黄
蛋清 低筋面粉
可可粉 牛奶
黑巧克力 好时巧克力酱
烘培用巧克力豆

做法

  • 1

    低粉、可可粉、泡打粉混合过筛。

  • 2

    蛋白与蛋黄分离备用。

  • 3

    黑巧克力隔水加热融化,加入巧克力酱搅拌均匀。

  • 4

    黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑。

  • 5

    加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀。

  • 6

    分3-5次加入打散的蛋黄,搅打均匀,同样分3-5次加入牛奶,搅打均匀。

  • 7

    另取一盆,加入蛋白和剩下的50克糖,打至九分发。

  • 8

    分两次将打发的蛋白加入步骤6中,用橡皮刮刀以不规则方式拌匀,注意不要划圈。

  • 9

    加入过筛的粉类。

  • 10

    用橡皮刮刀翻拌均匀,同样不要划圈。

  • 11

    加入巧克力酱。

  • 12

    拌成均匀的面糊。

  • 13

    硅胶模内垫入油纸托,将面糊抹入杯中。

  • 14

    在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆。烤箱预热,180度,上下火,中层,20分钟左右。

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