蛋挞

蛋挞

用户名:火舞的飘雪

时 间:2014-01-08 15:17:20

所在分类: 烤箱菜 甜味 烘焙 数小时 普通

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简介

蛋挞是美味的,以前用植物油做过一次,但效果跟黄油做的真的不一样! 这也是我首次用黄油做,真的做过才知道这美味的蛋挞里面隐藏了多少热量,一共做了8个,我和老公5分钟不到消灭完了! 做这个蛋挞也是为了消耗掉剩下的鲜奶油,原方中是100克,而我只剩下80克将就。 原方中挞水中是低粉7g,蛋黄2个,我想省事儿所以直接用了一个全蛋和吉士粉,味道同样很美! 最后我想说:叠被子真的很麻烦,就和做别的酥皮点心一样,中间需要松弛,所以我一边做家务一边叠被子,乐趣无穷!

用料

挞皮儿:低粉 高粉
黄油
裹入黄油

做法

  • 1

    挞皮儿的低粉和高粉,水,黄油

  • 2

    挞皮儿中的低粉和高粉混合,黄油切小块儿和面粉搓匀,分次加入水和成面团(我这里70克水没用完,面团软硬已经适合)

  • 3

    揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟

  • 4

    取出冷藏好的面团,板子上撒上面粉,把面团压开

  • 5

    裹入用的90克黄油,保鲜膜不用拿下来,用擀面棍敲打成长方形

  • 6

    把面团擀成长方形,黄油压成面团的一半大小

  • 7

    面团把黄团包上,边缘捏紧哟!

  • 8

    整理下那个丑丑的面团,尽量成为长方形

  • 9

    像叠被子一样把长方形的面团折起来

  • 10

    叠好的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

  • 11

    冷藏好的面团取出来,再次压成长方形

  • 12

    再把它叠起来,包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟!

  • 13

    冷藏好的面团再次压扁

  • 14

    叠成小被子

  • 15

    把小被子包上保险膜放冰箱冷藏20分钟!

  • 16

    用擀面棍压成长方形

  • 17

    从长边开始卷起来,尽量卷紧些,这时就可以像包饺子一样切成一个个小剂子,切面朝上沾上面粉压成圆饼,放入模具中

  • 18

    接着我们来做挞水: 鲜奶油和牛奶放盆里拌匀

  • 19

    全蛋打散加入吉士粉拌匀

  • 20

    白糖加入鲜奶油和牛奶中,用小火加热至糖融化,稍微放凉

  • 21

    把蛋液慢慢加入牛奶液中搅拌均匀,我的吉士粉还有结块儿没拌匀,入烤箱前搅匀就行

  • 22

    做好的挞水用小勺加入蛋挞坯中,七八分满就好!

  • 23

    烤箱220度25分钟左右

  • 24

    两个心形的本来是一人一个的,老公不吃,所以最后一个也是我的了!

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“蛋挞”的8种做法