蜜豆蛋挞

蜜豆蛋挞

用户名:kiss战女

时 间:2018-07-30 22:43:58

所在分类: 派塔 甜味 烘焙 数小时 普通

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简介

用料

低筋面粉 高筋面粉
片状马琪琳 牛奶
淡奶油或三花淡奶

做法

  • 1

    蛋挞皮:低筋面粉135克、高筋面粉15克、色拉油20克、温水70ml、片状马琪琳100克 蛋挞水:牛奶120ml、白糖80克、淡奶油或三花淡奶100ml、蛋黄5个、蜜豆

  • 2

    高粉、低粉过筛,加入植物油、水混合。

  • 3

    揉至光滑且不粘手,用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。

  • 4

    马琪琳,室温软化,放入保鲜袋,用擀面杖按压敲打,擀薄至0、5CM。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。待用。

  • 5

    和好的面团擀成面饼,大概是马琪琳2倍的大小。

  • 6

    将擀薄的马淇林放在中间,像叠被子那样用面饼把马琪琳包起来。

  • 7

    用擀面杖轻轻敲打面片表面,再次擀薄至0、5CM厚。

  • 8

    用擀面杖将面饼擀薄,继续叠被子,擀薄,如此反复三次,直至最后擀薄,大约厚度1cm,或者更薄。

  • 9

    叠成被子状吗,用保鲜膜把面片包严,放冰箱松弛20分钟。

  • 10

    将松弛好的面片开口向外,用压面棍轻轻敲打,再次擀长成长方形,然后三折。

  • 11

    把三折好的面片再擀开,擀成面片。

  • 12

    将面片从较长的这一边开始卷起来。

  • 13

    卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。

  • 14

    蛋挞皮松弛的时候,准备蛋挞水。

  • 15

    牛奶和白糖搅拌均匀后加入其他材料搅匀即可。

  • 16

    塔模里均匀涂抹薄薄一层植物油。

  • 17

    松弛好的面卷用刀切成片,将面段一面放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,用两个大拇指从中心向四周向下按压面片,将其捏成塔模形状。

  • 18

    捏好的塔皮里装上蛋塔水(装七八分满即可)。

  • 19

    放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右,中层烤约十五分钟。

  • 20

    时间到开烤箱,继续上层烤5分钟左右即可。

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