香草戚风蛋糕

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简介

话说新手上路实在是很难，前几天做的那个蛋糕卷非常成功，可是要做个普通的戚风蛋糕却是有点费事，为了做个让自己满意的戚风蛋糕，我连着加了三个晚班，加第二个晚班的时候，我老公调侃我说看来我们要吃上一个月的蛋糕啦！还好还好，第三晚做出的这个还算过的去，虽然还是裂了一点点的口，但相比前两个已算是不错的了！

用料

做法

• 1

  将蛋黄和蛋清分离，蛋黄放在一个干净的盆中。

• 2

  分次加入60克油，打发至颜色变淡。

• 3

  再加入60克糖和60克牛奶搅拌均匀。

• 4

  将盐、香草粉、面粉拌匀后筛入蛋黄中。

• 5

  搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用。

• 6

  蛋清放在一个无水无油的盆中。

• 7

  滴入几滴白醋，用电动打蛋器打发出大泡泡。

• 8

  将另外的60克糖分三次加入蛋清中。

• 9

  将蛋清打发至如图所示那样，打蛋器能拉出个三角型就可以了。

• 10

  舀1/3蛋清泡到蛋黄糊中不规则的拌匀。

• 11

  再将这混合的面糊倒入剩下的2/3蛋清泡中，继续不规则地拌匀。

• 12

  将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。

• 13

  入预热好的烤箱第二层（从下往上数）。

• 14

  烤160度10分钟、150度10分钟、140度10分钟即可。

• 15

  把它倒扣在醋瓶子上。

• 16

  待冷却后脱模效果还是不错的，很完整。