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简介

这是我给自己做的第一个生日蛋糕,从来也没想过能给自己做生日蛋糕的,以前也只能是在蛋糕店里看面点师傅做的精致蛋糕,都是来美食家以后,让我学到了好多的东西,明天就是我的生日了,明天不会有时间,所以今天就先发上来了,希望以后自己能做出更精美的蛋糕来(愿望)

用料

戚风蛋糕

做法

  • 1

    制作蛋糕的所有材料。

  • 2

    分离蛋黄和蛋清。

  • 3

    分离好的蛋黄和蛋清。

  • 4

    盆里放入蛋黄、色拉油、水(或)奶。

  • 5

    先把蛋黄、色拉油、水(或)奶先拌一下。

  • 6

    然后再把面粉和泡打粉过筛。

  • 7

    把面粉和泡打粉一起均匀筛到里面。

  • 8

    简单拌一拌没颗粒就行,用保鲜膜蒙上,不要风干了。

  • 9

    蛋清里加入白砂糖、食盐。

  • 10

    用电动打蛋器把蛋清、白糖、食盐先用低速打成鱼眼泡,打到糖没有颗粒。

  • 11

    再用高速继续打1~2分钟,打成细腻的泡泡。

  • 12

    刮起了挂在弹头上。

  • 13

    再用中速打,直到蛋尖垂起来后,不会再落下去。

  • 14

    取三分之一的蛋清液放到蛋黄也中去。

  • 15

    拌匀(不要画圈拌),要从底下往上拌。

  • 16

    然后再把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中拌匀。

  • 17

    拌好的蛋液装到8寸模具中,搬起来摔几次排气。

  • 18

    预热温度:180°(大)170°(小) 预热时间:5分钟 烤制时间:根据自己烤箱的大小来设定 我的烤箱是18升的,我用170°放在中层烤制40分钟,并在上面加盖锡纸,烤到40分钟时撤掉锡纸上色,把蛋糕移到底层,继续150°烤10分钟,165°又烤10分钟上色。

  • 19

    裱花的所有材料。

  • 20

    戚风蛋糕一个。

  • 21

    把蛋糕分成上下两层。

  • 22

    雀巢淡奶油打成六成发,打发之前,把淡奶油和白钢盆放到冰箱里冷藏。

  • 23

    把上面的一层蛋糕胚拿下来,在下面一层上抹上打发的淡奶油。

  • 24

    淡奶油抹平后,再在上面抹上一层菠萝果酱。

  • 25

    把另一块蛋糕胚盖在上面。

  • 26

    在上面均匀的抹上奶油,抹平整。

  • 27

    蛋糕体的四周抹上奶油,抹均匀。

  • 28

    用刮片刮出线条。

  • 29

    把抹好的蛋糕从裱花台上取下来,放到托盘里,把剩下的奶油打到八成发,在底边挤上围边。

  • 30

    在表面涂上水晶果膏,然后摆上水果、巧克力配件、插片,最后扫上水晶果膏。

该菜谱来源于网络打印菜单