干贝银丝豆腐羹

干贝银丝豆腐羹

用户名:大炒勺

时 间:2010-12-30 13:40:05

所在分类: 老人 咸鲜 半小时 普通

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简介

无论一日三餐,还是大宴小酌,都离不开汤羹。今天,介绍一款大炒勺家的私家营养美味汤羹,这款汤羹最适宜冬季三九和夏季伏天食用,也叫做“极品伏九羹”,夏季可排毒消暑,冬季可暖身进补,呵呵! 这款羹制作,使用的原料极简单。主要原料;嫩豆腐。辅料;干贝和姜丝。在下为它起了个诨名,叫做“干贝银丝豆腐羹”,呵呵!具体做法如下。

用料

干贝 嫩豆腐

做法

  • 1

    主要原料。

  • 2

    先把干贝洗净放入葱段、姜片和少许黄酒。

  • 3

    再加入少许清水。

  • 4

    上笼蒸10分钟。

  • 5

    取出晾凉备用。

  • 6

    把三至五克鲜姜去皮切细丝。

  • 7

    放入清水浸泡。

  • 8

    把嫩豆腐先用淡盐水浸泡15分钟,然后切成丝。

  • 9

    把切好的豆腐丝再次放入盐水中浸泡备用。

  • 10

    把晾凉的干贝用手撕成细丝。

  • 11

    炒勺上火注入清水,倒入姜丝水。

  • 12

    再倒入干贝丝和干贝汤。

  • 13

    最后往锅中滴入几滴黄酒烧开。

  • 14

    汤烧开后用盐、白胡椒粉、鸡粉调味。分别如图14,15,16。

  • 15

    ......

  • 16

    ......

  • 17

    然后用水淀粉勾芡。

  • 18

    芡汁糊化后,放入事先切好的豆腐丝煮开。

  • 19

    然后滴入几滴葱油便可出锅。

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