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简介

翡翠馄饨特别之处当然就是馄饨皮,以菠菜汁入皮,呈现自然的烟绿色,皮薄滑软。又以鲜虾、鸡肉、黄瓜做馅,细腻而不失脆爽。猪骨汤底更为提鲜,早餐来上一碗绝对是皇家级的享受。

用料

大虾 黄瓜
鸡胸肉 蛋皮丝
紫菜 面粉

做法

  • 1

    黄瓜洗净擦成丝,加少许盐静置5分钟。

  • 2

    焯烫的菠菜榨成汁,分次倒入面粉中搅拌。

  • 3

    揉成光滑略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

  • 4

    虾去壳,用刀从虾的背部将虾肉切开去除虾线。

  • 5

    剁成虾泥;鸡胸肉用到刮下肉,剁成肉泥。

  • 6

    虾泥、鸡肉泥混合,加入盐、、葱姜水、色拉油,顺同一方向搅拌至上劲。

  • 7

    黄瓜丝攥干水份切成碎,与肉泥放入同一大碗中待用。

  • 8

    面团取出后擀成薄薄的片,撒上面粉。

  • 9

    将面皮卷在擀面杖上,用刀从擀面杖上纵划一刀。

  • 10

    分切成大小相同的长方形面片。

  • 11

    馅料根据口味调入盐、少许香油,搅拌均匀。

  • 12

    取一馄饨皮包入馅料,制成元宝形。

  • 13

    制成若干馄饨生坯。

  • 14

    起锅加少许清水加猪骨汤烧开。

  • 15

    下入馄饨生坯煮熟,盛入碗中。

  • 16

    加蛋皮丝、紫菜,舀入馄饨热汤即可。

该菜谱来源于网络打印菜单