紫薯烧卖

紫薯烧卖

用户名:俊良老妈

时 间:2018-01-21 18:05:36

所在分类: 儿童 咸鲜 一小时 普通

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简介

烧麦,又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。 形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。 在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。 喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。 这次紫薯的颜色特别好,竟然成了粉红色,太魅惑了! 特意搁下面两片薄荷叶,是不是真的似一朵盛开的花?

用料

紫薯 牛奶
面粉

做法

  • 1

    牛奶加紫薯,料理机打成茸。

  • 2

    加入面粉和成较硬的面团。

  • 3

    用压面机反复压成细致均匀的面片。

  • 4

    上面抹淀粉,调成4档压一遍。再次抹粉,调9档,压成薄片。

  • 5

    上面抹淀粉,调成4档压一遍。再次抹粉,调9档,压成薄片。

  • 6

    抹粉,将其折叠,用煎蛋器(主要是这个是我找到的最合适的大小)取形。

  • 7

    同样方法将皮弄好,用保鲜袋包起来,避免干裂。

  • 8

    糯米提前浸泡4小时。

  • 9

    将糯米放在蒸锅中,蒸熟。(我也没看时间,感觉20分钟左右吧,尝了尝)

  • 10

    胡萝卜切丁,芹菜切丁,洋葱切丁,香肠切丁。香菇提前浸泡,切丁,浸泡香菇的水留着。

  • 11

    平底锅烧热,倒入油,放入洋葱煸炒出香味。

  • 12

    放入香肠丁,煸炒至肥肉出油。

  • 13

    一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。

  • 14

    加入蒸熟的糯米饭。

  • 15

    倒入浸泡香菇的水,煸炒。

  • 16

    加入盐。

  • 17

    加入白胡椒粉。

  • 18

    加入白糖。

  • 19

    加入花雕酒,搅拌均匀即可,加入鸡精调味。

  • 20

    烧卖馅做好了。

  • 21

    取一个皮,用擀面杖在边上擀压(中间别压)出褶皱。

  • 22

    将馅放在中间。

  • 23

    用虎口将其收口,整形即可,尽量紧凑些,生的时候拉的太开,蒸熟了不好看!

  • 24

    蒸锅烧开水,将烧卖码在锅内,上锅蒸8-10分钟即可出锅。

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“紫薯烧卖”的2种做法