日式猪排盖饭

日式猪排盖饭

用户名:小寶姨

时 间:2010-01-30 04:54:58

所在分类: 糕点主食 咸鲜 廿分钟 普通

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简介

这是詹姆士在型男大主厨(20100616)教的一道菜~~ 看完以后就很想试试看呢,以前只有直接炸猪排吃过,今天就来试试看这个猪排丼。

用料

猪里脊 鸡蛋

做法

  • 1

    将里脊断筋

  • 2

    用尽全力拍扁它,拍至约1cm厚

  • 3

    用一点点的盐和胡椒腌一下猪排

  • 4

    洋葱切细丝

  • 5

    锅子里放适量的水(约2碗),放洋葱丝,放半汤匙的鲣鱼粉,放3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒,大火煮至洋葱变得透明,也就是软了

  • 6

    过三关第一步:沾面粉

  • 7

    过三关第二步:沾蛋液

  • 8

    过三关第三步:沾面包粉

  • 9

    中大火入油锅炸,炸至表面金黄,开大火逼油10秒,把猪排夹起,沥油

  • 10

    将炸好的猪排切条,最好的状态是猪排内部还带点粉红色

  • 11

    洋葱软了之后,酱汁保持滚煮的状态

  • 12

    放入猪排,稍微煨一下

  • 13

    两颗蛋打匀,先倒入一半的量在猪排上,盖锅煮10秒

  • 14

    打开锅盖,再倒入剩下的蛋液在猪排上,煮5秒,盖锅焖一下

  • 15

    碗或深盘装好白饭,把整锅的猪排连同酱汁一并倒在饭上,再洒点海苔和芝麻,就完成啦

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“日式猪排盖饭”的3种做法