私房炸酱面

私房炸酱面

用户名:老杨的厨房

时 间:2011-01-26 17:48:17

所在分类: 糕点主食 酱香 其他 半小时 普通

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简介

口味鲜香浓郁,拌料十足,配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝,绿豆芽,爽口不腻。肉酱可以做其他菜,比如酱豆腐,酱排骨,都是很好吃的。

用料

肉糜
黄瓜 胡萝卜
绿豆芽

做法

  • 1

    把葱伴侣豆瓣酱,甜面酱各两汤匙,兑一汤匙水,充分搅拌均匀。

  • 2

    黄瓜,胡萝卜切丝,和绿豆芽分开焯水备用,黄瓜在开水中烫一下即可,不要久。

  • 3

    先把肉糜和一半姜蒜末炒散,发白盛出备用。

  • 4

    清洗干净锅,放食用油,量大概和酱差不多,把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下,用铲子搅拌,油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。

  • 5

    继续搅拌到酱和油融在一起,倒入肉糜翻均匀。

  • 6

    酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去,和剩下的蒜姜末,搅拌均匀大火烧开。

  • 7

    小火熬煮,十分钟。再大火收汁,收汁的时候要不停得搅拌,不能糊锅,收到锅里完全没有水,只有酱和油即可,出锅放点鸡精和香油即可。

  • 8

    面煮好,码上蔬菜。

  • 9

    浇上肉酱搅拌均匀即可食用。

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