肠仔包

肠仔包

用户名:皮皮熊

时 间:2011-02-25 06:46:04

所在分类: 糕点主食 咸甜 烘焙 一小时 普通

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简介

我有个坏习惯,对于喜欢吃的东西,就会连续不停的吃,一直吃到我厌倦为止。就像这款面包,从他在马德利出现,我就一直吃到现在,基本不做早餐的时候都是去买这个包吃。因为面包上又我最爱吃的芝麻和肠仔,所以没有理由不喜欢。 自己做的比起面包店里始终还是差一段距离。不知道他们是不是加了什么特殊的东西。

用料

低筋面粉

做法

  • 1

    准备食材。

  • 2

    混合面粉白砂糖干酵母温水。

  • 3

    揉至勉强出膜。

  • 4

    加入融化的黄油。

  • 5

    继续揉至完全扩展。

  • 6

    滚圆。

  • 7

    放入保鲜盒发酵至2.5倍大。

  • 8

    发酵好后,排空面团里的气体,分割成均匀的5分,盖上继续醒15分钟。

  • 9

    醒好后,再次排空面团里的气体,搓成长条。

  • 10

    纽成麻花状。

  • 11

    卷成团依此放入铺好锡纸的烤盘里。

  • 12

    一条肠仔对刨开,交叉放在面团上。

  • 13

    并按压一下,使之服帖。放入烤箱进行最后发酵(大概40分钟左右)至2倍大。

  • 14

    发酵好后,在面包胚的表面刷上蛋液,撒上芝麻。马苏里拉切丝,葱切碎,撒在肠仔交叉位。

  • 15

    放入预热好的烤箱里,中层180°烤20分钟左右即可(根据自己家烤箱的脾气来调节时间和温度)。

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