肠仔包

肠仔包

用户名:kiss战女

时 间:2015-12-23 00:13:29

所在分类: 糕点主食 咸甜 烘焙 数小时 普通

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简介

用料

高粉 白砂糖
鸡蛋 牛奶
酵母
黄油

做法

  • 1

    材料:高粉250克、白砂糖10克、鸡蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、盐2克、黄油20克、沙拉酱、香葱、脆皮肠 【烤制条件】 烤箱中层,220度12分钟(具体时间温度根据自家烤箱情况自行调整)

  • 2

    用配方分量内的一半温水溶解酵母。

  • 3

    将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料倒入容器并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。

  • 4

    用力揉成面团,直至面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来,而且,随着面筋的形成,面团也开始变得没有那么粘手了。

  • 5

    把已经软化的黄油加入到面团里,并且用力的把黄油揉到面团里面去。

  • 6

    适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开,看看是否可以形成一张薄薄的薄膜。

  • 7

    把揉好的面团放进大盆里,表面盖上保鲜膜,放在室温下进行第一次发酵。

  • 8

    面团发酵到原来的2倍大,用手指蘸上面粉,用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。

  • 9

    排气后分割成所需要的份数,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

  • 10

    擀开,整成长条形(长度为香肠的2倍多一点)

  • 11

    将长条卷起两端捏紧(中间的空缺大概和香肠长度相同)

  • 12

    中间放入香肠,烤盘插入烤箱中,在烤箱里放一大碗热水,做最后发酵。

  • 13

    发酵至2-2.5倍大时,取出,表面挤沙拉酱撒香葱碎。

  • 14

    入预热好的烤箱进行烤制。

  • 15

    特点:松软、味道浓郁。

  • 16

    特点:松软、味道浓郁

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