蚝油牛肉盖浇饭

蚝油牛肉盖浇饭

用户名:奇海生态

时 间:2012-01-02 13:10:07

所在分类: 糕点主食 咸鲜 十分钟 普通

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简介

《蚝油牛肉》+《大米饭》=《蚝油牛肉盖浇饭》           厨房油烟的危害,越来越引起人们的重视,如何避免油烟又烹饪出,色、香、味、美、健康营养的佳肴,更是人们在不断努力追寻的..... 烹饪简介:     《蚝油牛肉》《蚝油牛肉盖浇饭》便是采用低油温,无油烟烹饪的菜肴,烹饪方法极为简单,将浆制好的牛肉片、洋葱、青椒过油后,放入熬制好的蚝油卤汁中溜炒调味后即可装盘上桌,《蚝油牛肉盖浇饭》便是将‘蚝油牛肉’连同卤汁,盖浇在大米饭上便可。菜肴色香味形俱全,口感滑嫩,营养极其丰富。 特点:     1、低碳无油烟操作,食材普通,配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;     2、菜式色彩红润,肉质鲜嫩滑爽,洋葱、青椒清脆可口,营养极其丰富......      现将食材配置加工图解上传与亲们分享,希望大家喜欢!            愿,美食常伴左右,人人福寿安康!

用料

牛肉

做法

  • 1

    牛肉切成厚薄均匀的薄片,用清水洗净血水,然后,入葱、姜、盐、料酒、淀粉浆制(灌制浆水)。

  • 2

    浆制过程中,若水分被牛肉吸干,需及时添加,使牛肉纤维内注入足够的水分,浆制时间10分钟左右。

  • 3

    洋葱洗净切丝。

  • 4

    青椒洗净切丝。

  • 5

    将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

  • 6

    锅内淋入橄榄油。

  • 7

    油温升至80度左右时,加入浆制好的牛肉(低油温过油)。

  • 8

    用锅铲将牛肉拨散后,煸炒至牛肉变色后,装入盘内备用。

  • 9

    原油锅加入洋葱、青椒丝煸炒至食材变色。

  • 10

    过油后的食材装入盘中备用。

  • 11

    原油锅内入姜片煸香,加入蚝油、白砂糖煸炒后,在淋入适量清水,熬出浓汁。

  • 12

    待蚝油汁水浓郁后,加入加工好的牛肉和洋葱、青椒丝。

  • 13

    将食材翻炒均匀,并用大火收汁调味后,即可装盘。

  • 14

    《蚝油牛肉》菜肴成品图示一。

  • 15

    《蚝油牛肉》菜肴成品图示二。

  • 16

    《蚝油牛肉》菜肴成品食用图示。

  • 17

    《蚝油牛肉盖浇饭》:将‘蚝油牛肉’连同蚝油卤汁,盖浇在大米饭上,即可成为‘蚝油牛肉盖浇饭’。

  • 18

    《蚝油牛肉盖浇饭》成品食用图示。

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