糖卷果

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简介

糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。

用料

做法

• 1

  主料：山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯

• 2

  辅料：面粉、白糖、桂花、油豆皮

• 3

  油豆皮用冷水浸泡片刻。

• 4

  大枣去核切两半。（可将红枣提前温水浸泡一下）

• 5

  山药去皮，略微拍下切碎块。

• 6

  果脯切碎丁待用。

• 7

  将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。

• 8

  稍加水和面粉，搅拌均匀。（有粘手感即可）

• 9

  用油皮将拌匀的料裹包好。

• 10

  上蒸锅蒸至20-30分钟。

• 11

  取出趁热置于寿司竹帘上，捏成圆卷或三角型，凉后切成2公分的厚片。

• 12

  锅置火上油烧至七成热，下入卷果。

• 13

  炸至金黄色捞出。（原小吃谱上是炸至焦黄色捞出，本人觉得金黄色的色泽更漂亮）

• 14

  锅置火上加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀。

• 15

  将炸得的卷果倒入，裹上糖汁，撒上白芝麻即可。

• 16

  特点：软绵香甜，十分可口。