京酱茄条

京酱茄条

用户名:薄灰

时 间:2016-05-18 17:43:16

所在分类: 热菜 咸鲜 三刻钟 普通

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简介

相信很多人都爱茄子的,不过茄子是很吃油的菜,饭店里做茄子一般都会过油,虽然很美味,但是热量也增加了好多。这次做的京酱茄条,是除地三鲜、鱼香茄子之外我很喜欢的一道茄子菜。

    做法上相对一般家常菜来说算麻烦一点,但是茄子嘛,偷懒的话,哪来最佳口感呢?采用先浸泡盐水,再拍上干淀粉油煎,比起过油炸的茄子来说,吸油要少些,但是非常好吃。浓郁的酱香搭配茄子的绵软,茄子也可以让米饭遭殃哦。

用料

2个 长茄子 100克 猪肉糜

做法

  • 1

    准备材料。

  • 2

    猪肉剁成猪肉末(或使用现成肉末)。鸡蛋磕入装肉末的碗里,加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油,拌匀,腌15分钟左右。

  • 3

    茄子切长条,加冷水、盐浸泡10分钟。

  • 4

    将茄条捞出沥干,拍上干淀粉。

  • 5

    锅里放适量油,待油热后下入茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄七八成熟时取出。

  • 6

    锅中留底油烧热,下猪肉末炒香,加料酒、青红椒、蒜炒匀。

  • 7

    加黄酱炒匀。

  • 8

    再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味,用水淀粉勾芡,撒葱或香菜即可。

  • 9

    趁热吃吧。

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