咸菜蒜香苦瓜排骨汤

咸菜蒜香苦瓜排骨汤

用户名:菁厨乐园

时 间:2015-11-24 23:28:37

所在分类: 热菜 苦味 数小时 普通

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简介

昨天看到市场有卖咸菜,于是打算炖一道家乡潮汕地区的降火汤,也是夏日里,以前在家的时候,妈妈经常炖的汤——咸菜蒜香苦瓜排骨汤。这道靓汤不但味好,还刺激食欲。其中炖过汤的苦瓜,只觉可口,不觉其苦,加上咸菜特有的风味,汤味微酸、鲜,酸中帶甘,真让人有一种苦尽甘来的感觉,再加上咸菜脆爽、苦瓜软绵,真是人间美汤!

用料

一根 苦瓜 适量 咸菜
适量 香芹

做法

  • 1

    把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下,以便更好的去掉血腥味。

  • 2

    把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里,放进姜片,先用大火煲沸,改小火慢慢炖1小时。

  • 3

    苦瓜剖开去瓤,切成一小段一小段。

  • 4

    咸菜切条状形,每粒蒜切成两半,香芹洗净切粒。

  • 5

    一小时后,往砂锅里加入切好的苦瓜、咸菜、大蒜一起煮,大火煲沸,改小火炖半小时。

  • 6

    咸菜蒜香苦瓜排骨汤快煲好时,调入适量鸡精、胡椒粉,香芹粒,即可关火食用。(做这道汤时,由于咸菜已有咸味就无需再放精盐了,假如喜口味特别重的,可酌情调味)。

  • 7

    一股浓浓的酸香味,酸中帶甘,这道汤吃起来胃口大开,饭量大增,让你吃了还想再吃的夏日开胃解暑汤。

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