皮蛋虾油娃娃菜

皮蛋虾油娃娃菜

用户名:坨坨妈

时 间:2013-04-19 23:22:35

所在分类: 热菜 咸鲜 半小时 普通

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简介

折腾了好几天咸蛋了,今天换个方向,折腾皮蛋。

    貌似这皮蛋比咸蛋更不经放,咸蛋好歹还有层黄泥和盐包着,一时半会放不坏。可这回分的皮蛋全是洗了泥的,忒容易坏,这才放了几天呀,今天就发现两个坏的,再不吃真要放臭了。

    所以各位筒子们委屈点儿吧!

    这几天就跟着我和皮蛋干上了吧!

    今天这个大家差不多都吃过,上汤娃娃菜是很常见的一道菜啦,随便哪家酒店都点得到。

    可这做法各家不一,有清汤吊的,有鸡汤吊的,有骨汤吊的,有海鲜汤吊的,还有南瓜或者金沙吊的金汤,俺家的这个汤头有点特别,是鸡汤加虾脑油加皮蛋,有点大杂烩的意思,但出来的汤却不是一般的鲜,比纯用一种要好吃得多,喜欢这道菜的朋友一定要试试哦,绝对鲜得不一样哦!

用料

3棵 娃娃菜 2个 皮蛋

做法

  • 1

    娃娃菜切去尾部,从中间剖开。

  • 2

    泡于一大盆清水中,加入1勺盐,浸泡20-30分钟后,过水冲洗干净。

  • 3

    锅中倒入大半锅清水,煮沸后下入娃娃菜氽烫至八成熟时关火。

  • 4

    捞起滤干水分。

  • 5

    大蒜切末、皮蛋切小丁。

  • 6

    炒锅内倒入虾脑油。

  • 7

    油温八成热时下入蒜末和皮蛋稍炒。

  • 8

    然后加入清鸡汤、盐和过水的娃娃菜,大火煮沸后转小火再煮3分钟即可,起锅时加少量白胡椒粉增香。

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