油醪糟

油醪糟

用户名:bjxbay

时 间:2011-08-22 18:43:24

所在分类: 热菜 甜味 其他 一小时 普通

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简介

油醪糟是涪陵的著名特产,由于本人没去过涪陵也没品尝过正宗的油醪糟,只是根据老一代的传说,结合实际需要做出来的新版油醪糟。
    油醪糟香甜不腻口,营养十分丰富。还有通乳祛恶的功效,一般在孕妇生产后,都要做给产妇吃,以尽快恢复身体。这次就是为一个准妈妈做的。
    做油醪糟的醪糟也是自己做的。平常人可以用来煮鸡蛋小汤园。

用料

5斤 醪糟 1斤 猪板油
半斤 核桃仁

做法

  • 1

    将糯米制成醪糟。

  • 2

    将芝麻洗净,吹干水分下锅炒香,用粉碎机打成细末备用。

  • 3

    将核桃仁剁细,在锅里炒香备用。

  • 4

    枸杞洗净,吹干水份备用。

  • 5

    红枣洗净去核吹干水分,切丁备用。

  • 6

    红糖切成细末备用。

  • 7

    将鲜猪肝板油洗净撕去表面的皮筋切丁备用。

  • 8

    熬好猪油后捞出油渣,加入醪糟和冰糖熬制,将醪糟的水分蒸发掉一部分时依次加入红枣、芝麻、核桃、红糖再熬制约10分钟,最后加入枸杞和匀关火即成油醪糟。

  • 9

    待锅里的油醪糟完全冷却后,便可起锅装入能密封的干净容器里放冰箱保存。

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“油醪糟”的3种做法