糖醋排骨

分享到：

简介

1.排骨需要炸两次，第一次是熟，第二次是香酥。

2.腌制排骨加生粉和面粉的比例是1-3，腌制时不要加水，因为腌制过程中加了鸡蛋、盐、黄酒。

3.勾芡之后需要淋热油，那样会更加的明亮，芡汁的浓稠度不是博客里面能就教会的，这个需要大家不断的总结经验才能越做越有心得。

4.要想甜加点盐，加了一点点盐之后，甜味会更加的突出。

用料

做法

• 1

  用盐、黄酒、姜片、葱段、生粉、面粉腌制

• 2

  面粉和生粉的比例为1-3，量不要加太多，适量而止。

• 3

  六成热的油温开始炸。

• 4

  炸好第一遍待用。

• 5

  复炸一次的作用是让排骨更加的香酥。

• 6

  锅内留少许底油，加适量的水喝白糖，少许盐、老抽适量加热。

• 7

  勾芡，淋热油，加香醋调拌均匀。

• 8

  最后把复炸的排骨倒入翻炒均匀，让糖醋汁包住排骨为佳。