糖醋排骨

糖醋排骨

用户名:不睡了

时 间:2017-03-26 15:04:55

所在分类: 热菜 酸甜 廿分钟 未知

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简介

1.排骨需要炸两次,第一次是熟,第二次是香酥。

2.腌制排骨加生粉和面粉的比例是1-3,腌制时不要加水,因为腌制过程中加了鸡蛋、盐、黄酒。

3.勾芡之后需要淋热油,那样会更加的明亮,芡汁的浓稠度不是博客里面能就教会的,这个需要大家不断的总结经验才能越做越有心得。

4.要想甜加点盐,加了一点点盐之后,甜味会更加的突出。

用料

适量 适量

做法

  • 1

    用盐、黄酒、姜片、葱段、生粉、面粉腌制

  • 2

    面粉和生粉的比例为1-3,量不要加太多,适量而止。

  • 3

    六成热的油温开始炸。

  • 4

    炸好第一遍待用。

  • 5

    复炸一次的作用是让排骨更加的香酥。

  • 6

    锅内留少许底油,加适量的水喝白糖,少许盐、老抽适量加热。

  • 7

    勾芡,淋热油,加香醋调拌均匀。

  • 8

    最后把复炸的排骨倒入翻炒均匀,让糖醋汁包住排骨为佳。

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