爆炒腰花

爆炒腰花

用户名:resecrets

时 间:2012-10-28 03:53:07

所在分类: 热菜 原味 半小时 高级

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简介

一开始买来的猪腰我都是切片,后来看到一个切腰花的方法,真的很好用啊,强烈推荐!保准你也能切出好看的腰花。

用料

适量 猪腰

做法

  • 1

    在腰花两边垫上两根竹签。

  • 2

    先斜刀45°切,再将腰花换个方向,直刀切。

  • 3

    把腰花改成合适大小即可。

  • 4

    猪腰切花刀,西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段。花刀切法如上所示。

  • 5

    锅中坐水,加入花椒、生姜、料酒,水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分。

  • 6

    锅中放入适量的油,下入葱段、姜片炒香。

  • 7

    加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻,再下入焯好水的腰花翻炒。

  • 8

    加入料酒,大火翻炒片刻。

  • 9

    加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可。

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