梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕

用户名:kiss战女

时 间:2015-07-24 12:21:36

所在分类: 热菜 甜味 半小时 简单

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简介

年糕是过年必备的传统贺年糕点。“年”与“粘”同音,也可代表新年或团圆凝聚之意,“糕”谐“高”,寓意步步高升。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”

用料

适量 梭子蟹 适量 年糕

做法

  • 1

    材料:梭子蟹、年糕
    调味:葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉

  • 2

    梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西,剁成块,蟹钳用刀略拍几下。

  • 3

    切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

  • 4

    锅置火上油烧热,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色。

  • 5

    葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;年糕切条。

  • 6

    另起锅油烧热,放入葱姜蒜、煸出香味,放入少许辣酱炒出红油。

  • 7

    放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。

  • 8

    放入年糕片翻炒均匀。

  • 9

    加入少许开水、加白糖、盐调味。

  • 10

    改为小火待汤汁粘稠,加入少许香油翻炒均匀。

  • 11

    撒上香葱末即可出锅。

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