豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨

用户名:大炒勺

时 间:2012-03-17 12:28:43

所在分类: 热菜 微辣 一小时 普通

分享到:
简介

现在,人们都在提倡低碳生活。而我认为,在家庭中,不动油烟也属低碳生活的一个方面,但是做不到!不炒菜吃啥?
中国人数千年来早已养成了,煎、炒、烹、炸的饮食习惯,以及,中国各大菜系的特点。中国人的主体饮食结构,均离不开祖先传承下来的这些基本技法,这更是我国独步世界的华夏美食的一个突出特点。在这方面要提倡低碳,任何人都接受不了,太不切合实际了!
以家庭为单位,只能提倡低温炒菜,在家多做一些以蒸煮为主题的菜肴,请问,大家能习惯吗?答案肯定是否定的!低碳,固然对人们的健康是大有益处的,但只能慢慢来。作为国家,要督促有关科研部门,从高科技上下功夫,不断的改造和普及老百姓家庭中使用的排烟和滤烟系统。作为家庭,要提倡科学的饮食和健康的生活。
即便是这样,也决不能取消和更改祖先传承下来的烹饪技法,如真是那样的话,那便是中华饮食文化的悲哀!中国美食也不复存在,更不要说传承了!
客观上应是,使妇女们能从家庭做饭的辛劳中彻底的解放出来,为她们创造和改善不健康的烹饪环境,并让她们能普及使用上省时省力的现代化厨房设备,使她们能更加心情愉悦的做出自己理想的美食。只有,菜美、人美、环境美,才是真正的低碳生活,难道不是吗?
啰嗦归啰嗦,漫漫征程仍遥远,那是国家对未来人们生活的规划,何必杞人忧天!今天,做一道大炒勺的私房秘籍传统菜“豉汁蒸排骨”,我想,这也属于祖先传承下来的低碳菜肴吧,呵呵!

用料

400克 猪肋排

做法

  • 1

    猪肋排、蒜蓉、葱段、姜片、陈皮、干豆豉、豆豉辣酱、盐、味精、白糖、酱油、老抽、黄酒、芡粉、生油、香油、红辣椒碎、清水。

  • 2

    先用热水把陈皮泡软备用。

  • 3

    葱姜切片、大蒜切成细蓉和豆豉混合备用。

  • 4

    把泡软的陈皮切成碎末。

  • 5

    把排骨用清水浸泡15分钟,然后,清洗掉多余的血水。

  • 6

    往排骨里面依次放入,豆豉、蒜蓉、陈皮末、黄酒、酱油和盐。

  • 7

    再往排骨里面放入,味精、白糖、葱姜、香油拌匀,腌制30分钟备用。

  • 8

    排骨腌好后,里面加入芡粉、生油拌匀。

  • 9

    然后码入容器内,上面撒上红尖椒粒(喜吃辣的,还可放小米椒丁)。

  • 10

    把容器放入屉中。

  • 11

    上笼盖好锅盖,用旺火蒸35-40分钟。

  • 12

    蒸好后取出便可上桌享用。

该菜谱来源于用户上传打印菜单