博山酥锅

博山酥锅

用户名:红豆厨房

时 间:2012-08-16 17:15:57

所在分类: 鲁菜 咸鲜 数小时 普通

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简介

博山酥锅是山东淄博传统的节令佳肴。
在以前一到过年就会有一句说法就是:穷也酥锅,富也酥锅。也就是说不论穷富,过年家家都要做酥锅的。
酥锅味道鲜美,营养丰富,富含大量的钙质和碘,
口感香味扑鼻,肉酥骨烂,口感细腻,而且易消化。

用料

一个 猪蹄 300克 海带
300克 大白菜 300克 脆豆腐
一节 莲藕

做法

  • 1

    准备好所有的食材。

  • 2

    海带洗净切大片。

  • 3

    大白菜切大片,莲藕切厚片,脆豆腐也切大片。

  • 4

    猪蹄剁块用开水焯烫备用。

  • 5

    花椒,大料,香叶,草果,桂皮,小茴香,陈皮用纱布包起来,做成调味包。

  • 6

    免火锅内胆锅底部放莲藕。

  • 7

    然后放猪蹄。

  • 8

    再放一层海带。

  • 9

    放一层大白菜。

  • 10

    再放一层脆豆腐。

  • 11

    最后再放一层大白菜。

  • 12

    加入老抽。

  • 13

    加入香醋。

  • 14

    再加入盐和糖。

  • 15

    到一点白酒

  • 16

    加入适量的清水,已快漫食材为好。

  • 17

    把内胆锅放在火上煮上20分钟。

  • 18

    取下内胆锅。

  • 19

    放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。

  • 20

    猪蹄酥烂,海带入口即化,喷香扑鼻。

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“博山酥锅”的3种做法