糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼

用户名:舒舒

时 间:2020-05-21 03:52:39

所在分类: 鲁菜 酸甜 半小时 普通

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简介

鲁菜糖醋鲤鱼,色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇。

用料

1条 鲤鱼

做法

  • 1

    把鱼清洗干净。

  • 2

    把鱼前面和尾部切个小口子,用刀背在鱼身上拍拍,抽出鱼里面的筋(两面都要抽筋)。

  • 3

    刀顺着脊骨斜切45度,把鱼切成百叶状。

  • 4

    拎起鱼尾巴,把鱼身上均匀地抹上盐。

  • 5

    然后再均匀地抹上料酒,腌制一会儿。

  • 6

    把葱、姜、蒜切成末。

  • 7

    准备好稍厚点的湿淀粉。

  • 8

    把色拉油倒入锅中,大火烧。

  • 9

    把鱼均匀地抹上湿淀粉。

  • 10

    油热时,放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。

  • 11

    两边炸到金黄色。

  • 12

    捞出沥干油,放入盘中备用。

  • 13

    原锅中留少许油,放入葱、姜、蒜炸香。

  • 14

    加入番茄酱炒一炒,再加糖和醋。

  • 15

    加入适量的开水,烧一烧放少许的盐,用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。

  • 16

    最后淋入香油。

  • 17

    最后把汁浇在鱼身上就可以了。

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