豉香排骨煲仔饭

豉香排骨煲仔饭

用户名:凌波仙

时 间:2014-12-14 12:48:43

所在分类: 热菜 酱香 三刻钟 高级

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简介

冬天一到,想起热气腾腾的煲仔饭就特别馋,吃下去后觉得浑身都热乎乎的。

用料

适量 泰国香米 适量 排骨
适量 西兰花

做法

  • 1

    提前将泰国香米洗净浸泡半小时(少量水没过即可),准备其他食材。

  • 2

    地瓜切丁放入米内,蠔油加少量开水调匀。排骨腌制约20分钟:葱段拍裂、蒜头切碎、红辣椒拍裂切片、豆豉压扁、沙茶酱加少量油调开、生抽、味精,一起加入排骨中。

  • 3

    西兰花切小块洗净备用。

  • 4

    西兰花切小块洗净备用。

  • 5

    米泡好、排骨腌制好,就可以开始煮了。将米里的水倒干,加入约和米等量的开水,开大火烧。

  • 6

    大火烧开后改小火再继续煮。

  • 7

    米煮至开始收水,将排骨放入中间,再盖上锅盖小烧。

  • 8

    烧至米的缝隙水份基本干了(锅内声音小了,可插筷子看米缝的水烧干没有),拿油罐在锅边旋转均匀倒入点薄油(要小心地看别倒多了)。

  • 9

    盖上盖子,砂锅先后按前后左右四个方向倾斜,小火烧,锅里滋滋地响在炸锅巴了。

  • 10

    盖上盖子,砂锅先后按前后左右四个方向倾斜都停留一下,小火烧,锅里滋滋地响在炸锅巴了。

  • 11

    四个方向都倾斜烧好了,关火,底下垫个小盘子放上去,焖一会。

  • 12

    西兰花开水下锅,加点油,灼熟沥干。

  • 13

    开盖子,排骨夹到一边,西兰花放在另一边并浇入蠔油。

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