四喜丸子

四喜丸子

用户名:紫雏菊

时 间:2013-05-05 21:10:52

所在分类: 鲁菜 咸甜 一小时 普通

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简介

对我来说,鲁菜是个很陌生的菜系,这几天只要一有时间就上网看大家做的鲁菜,太复杂的担心做不好,最后决定学做这个四喜丸子。其实就是我们本地的炸肉圆差不多,所以操作起来难度不算大.

用料

250克(7分瘦) 猪肉

做法

  • 1

    准备好原料。

  • 2

    将猪肉洗净,肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的肉末,不要剁成肉泥,肥的部分切成小肉粒,然后将肥瘦两种肉混合在一起,加入葱姜末略剁几下。

  • 3

    将鸡蛋打入肉糊里。

  • 4

    拌匀后分次少量的加入清水,每次加入水以后,都朝通一个方向搅拌,直到所有的水加完。然后加入干淀粉,盐,料酒,生抽1汤匙,香油拌匀。

  • 5

    取大约手掌心大小的肉馅,放在手掌中,两只手来回的交换,摔打肉团,使肉团在两手之间的交替中,变的结实成型。

  • 6

    把肉馅做成4个大小差不多的肉团。

  • 7

    锅中倒入油(油量大约在锅子的1/2处)。

  • 8

    油温7成热时,放入肉圆,炸至表面金黄(大约2分钟左右)。

  • 9

    捞出炸好的肉圆。

  • 10

    锅中倒入油,待油温5成热时,放入姜片,用中小火煸出香味后。

  • 11

    倒入水,生抽,老抽,糖.

  • 12

    把肉圆放入锅中,大火烧开后转小火,盖上盖子炖约30分钟。

  • 13

    锅中水烧开,滴入几滴油,一点点盐,放入油菜。

  • 14

    焯20秒钟捞出,码放在盘中。

  • 15

    打开盖子,改成大火收汤,待汤汁儿粘稠后即可关火。

  • 16

    将炖好的肉丸子放在油菜中间即可。

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