魔芋烧鸭

魔芋烧鸭

用户名:天天吃土豆

时 间:2015-09-30 10:07:40

所在分类: 热菜 咸鲜 半小时 普通

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简介

鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类,对心肌梗塞等心脏病有保护作用,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。鸭全身都是宝:鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效,可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病;鸭血具有补血、清热解毒之功效,可治中风、小儿白痢似鱼冻者,经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病;鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效,可以清肺火,止热咳、喉痛,可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。
    秋冬人体易感内热上火,又到吃鸭的好时候 。按我国中医理论来区分,老鸭性平味甘,有滋阴润燥之功效,最适合秋冬季节食用 。

用料

适量 鸭腿 适量 魔芋丝

做法

  • 1

    鸭腿切块。

  • 2

    葱、姜、蒜、辣椒切好备用。

  • 3

    魔芋丝焯水。

  • 4

    油锅爆香葱、姜、蒜、辣椒、辣豆豉。

  • 5

    剁好的鸭腿下锅翻炒。

  • 6

    加料酒、醋、老抽、盐、水,大火烧开转小火慢炖。

  • 7

    鸭肉炖20分钟后加魔芋,再炖10分钟。

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