麻婆豆腐

麻婆豆腐

用户名:紫雏菊

时 间:2010-01-23 13:16:24

所在分类: 川菜 麻辣 廿分钟 简单

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简介

麻婆豆腐是川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。

用料

500克 南豆腐 100克 肉末

做法

  • 1

    准备好原料。

  • 2

    豆腐洗净、切丁、焯烫、控净水

  • 3

    猪肉剁成碎末。

  • 4

    锅烧热加油,入葱姜末煸炒。

  • 5

    加肉末,煸干水分。

  • 6

    加辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱煸炒。

  • 7

    煸炒至肉末入味。

  • 8

    加入高汤、料酒、生抽煮沸后转小火,煨至汁浓入味时,放入鸡精,用水淀粉勾芡收汁。

  • 9

    加葱丁、辣椒油拌匀出锅装盘,撒上花椒粉即可。

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