红烧肉

红烧肉

用户名:liaolan_80

时 间:2010-01-10 15:07:12

所在分类: 热菜 咸甜 数小时 普通

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简介

活了三十年,终于闲在家里。偶然打开“美食天下网”才发现,原来自己一直没有真正生活过,从此爱上厨房,爱上美食天下网。
看着各位美食家们的精美日志,对红烧肉尤其独钟。今天,终于第一次做了垂涎已经"红烧肉"。因为之前功课作得好,看了许多美食家们的红烧肉配方,并充分的准备了相关材料,站在巨人的肩上,综合所学,果然收获了一顿全家人都满意的红烧肉,尤其是LG,大为棒场,一个劲说好。

用料

600克 红烧肉

做法

  • 1

    1、买来带皮的五花肉,将肉的皮在铁锅内烙一下,烙得发黄就可以了。

  • 2

    2、把五花肉切成2-3cm大的肉丁。(我这次稍微切大了点)

  • 3

    3、肉放入凉水中,加几粒花椒、几片姜,然后开火煮,直至水开,打去泡沫。

  • 4

    4、放入冷水中冲洗冷却,然后沥干水份。

  • 5

    5、炒锅内放入少许油,(因为要炸肉,所以我这次放的是油点更高的橄榄油,当然也可以不放油,热锅直接炒)油刚冒烟时,就将肉放入炒锅肉翻炒。

  • 6

    6、当炒出一部份肉油时,将八角、草果、花椒、姜片、干海椒、花椒放下,炒出香味。

  • 7

    7、当肉丁炸成金黄色时,放入下适量生抽、老抽,(我首次做,怕上不色,所以给了一小勺白糖)炒均。

  • 8

    8、把所有肉转入砂锅内。

  • 9

    9、在砂锅内加入开水,我加的是家里还剩下的二水鸡汤。小火煲1个半小时。(煲的时间可以自行掌握,以内酥而不烂为准,我喜欢煲久一点入口即化的)

  • 10

    10、煲好后转入炒锅,加入冰糖,大火收汁。给精盐葱调味。

  • 11

    11、装盘。

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