爆炒腰花

爆炒腰花

用户名:kiss战女

时 间:2017-12-24 10:42:20

所在分类: 鲁菜 未知 半小时 普通

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简介

爆炒腰花是一道常见的家常菜,以猪腰为主料。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。

用料

2个 猪腰

做法

  • 1

    猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。

  • 2

    打麦穗花刀。

  • 3

    打好花刀的腰子,切成菱形长条。

  • 4

    打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。

  • 5

    将泡发黑木耳撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。

  • 6

    将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。

  • 7

    锅置火上加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。(该步骤最好控制在30秒内完成)

  • 8

    将过油后的腰花控油待用。

  • 9

    锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。

  • 10

    锅中加入腰花,迅速倒入味汁颠翻三次,出锅即可。

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